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Ricette vegetariane
Spaghetti vegetariani
Pulite e tagliate finemente le verdure e conditele con sale, pepe e olio. Aggiungete uno spicchio d'aglio e lasciate insaporire almeno un'ora...
Involtini foglia di vite
Preparazione: in una ciotola amalgamate
bene il trito fatto con il prezzemolo, il pomodoro,
il coriandolo, la menta, l’aglio e la
cipolla bianca con due cucchiai di olio, il sale
e il pepe.
bene il trito fatto con il prezzemolo, il pomodoro,
il coriandolo, la menta, l’aglio e la
cipolla bianca con due cucchiai di olio, il sale
e il pepe.
Caponata di melanzane
Tagliare le melanzane a dadini
ed immergerle in acqua e sale per 10
minuti circa, scolarle bene e friggerle nell’olio
di semi, tagliare il sedano a cubetti e
farlo bollire per 10 minuti circa.
ed immergerle in acqua e sale per 10
minuti circa, scolarle bene e friggerle nell’olio
di semi, tagliare il sedano a cubetti e
farlo bollire per 10 minuti circa.
Risotto ai funghi
Preparazione: mettere in un tegame 3 cucchiai
d’olio e la cipolla e fare leggermente
rosolare.
d’olio e la cipolla e fare leggermente
rosolare.
Tagliolini vegani alle erbe
mettere a bollire l’acqua
(almeno 3 l) in una grande pentola. Nel frattempo
preparate gli altri ingredienti tritando
le erbe e tagliando i pomodori.
(almeno 3 l) in una grande pentola. Nel frattempo
preparate gli altri ingredienti tritando
le erbe e tagliando i pomodori.
Fusilli al pesto di olive
mondate e lavate i fagiolini,
quindi lessateli in acqua leggermente salata.
Scolateli e riduceteli a pezzetti .
quindi lessateli in acqua leggermente salata.
Scolateli e riduceteli a pezzetti .
Fusilli alla foggiana
pulite il sedano togliendo i
filamenti e tagliandolo a pezzi lunghi circa
due dita; sbucciate le patate e tagliatele a
pezzetti; lavate bene il tutto. In una capace
pentola portate a bollire circa quattro litri di
acqua,
filamenti e tagliandolo a pezzi lunghi circa
due dita; sbucciate le patate e tagliatele a
pezzetti; lavate bene il tutto. In una capace
pentola portate a bollire circa quattro litri di
acqua,
Risotto al curry
tritare finemente la cipolla e
il sedano. Farli soffriggere con un po’ di olio
(secondo i gusti). A parte preparare il brodo....
il sedano. Farli soffriggere con un po’ di olio
(secondo i gusti). A parte preparare il brodo....
Fagioli all'Aretina
Sbucciate gli spicchi d’aglio; fate scottare
per 1 minuto i pomodori in acqua bollente,
scolateli, passateli sotto l’acqua fredda e
privateli della pelle e dei semi.
per 1 minuto i pomodori in acqua bollente,
scolateli, passateli sotto l’acqua fredda e
privateli della pelle e dei semi.
Crema di lenticchie e spinaci
sciacquate bene le lenticchie
e lasciatele in ammollo per 20 minuti. Poi
mettetele a lessare in un litro e mezzo circa
di brodo insieme ad una foglia di alloro.
e lasciatele in ammollo per 20 minuti. Poi
mettetele a lessare in un litro e mezzo circa
di brodo insieme ad una foglia di alloro.
Tabouleh alla libanese
sciacquare il burghul, versarlo
in pentola e versargli sopra 1/2 litro di
acqua bollente salata, lasciandolo gonfiare
per circa mezz’ora a pentola coperta.
in pentola e versargli sopra 1/2 litro di
acqua bollente salata, lasciandolo gonfiare
per circa mezz’ora a pentola coperta.
Pomodori con purè di fave
Tagliate i pomodori a metà,
svuotateli dei semi, conditeli con olio, un
pizzico di origano in polvere e passateli in
forno a 200° per 15’.
svuotateli dei semi, conditeli con olio, un
pizzico di origano in polvere e passateli in
forno a 200° per 15’.
Arance alla cannella
tostare le mandorle nel
forno caldo per circa 5 minuti e nel frattempo
sbucciare le arance, dividerle in spicchi e
adagiarle in 4 piattini da dessert
forno caldo per circa 5 minuti e nel frattempo
sbucciare le arance, dividerle in spicchi e
adagiarle in 4 piattini da dessert
Pere al cioccolato
mettere in una casseruola
l’acqua, lo zucchero e qualche tronchetto di
cannella (dipende quanto sono grandi e
quanto vi piace...) portare ad ebollizione e
far bolllire lentamente per 10 minuti aggiungere
le pere così come sono.
l’acqua, lo zucchero e qualche tronchetto di
cannella (dipende quanto sono grandi e
quanto vi piace...) portare ad ebollizione e
far bolllire lentamente per 10 minuti aggiungere
le pere così come sono.
Farifrittata di zucchine e cipolle
lavate le zucchine, togliete le
punte e tagliatele a rondelle sottili. Fatele
rosolare in una padella con quattro cucchiai
di olio e qualche cucchiaio di acqua, da
aggiungere poca alla volta, quando le zucchine
tendono ad asciugare troppo
punte e tagliatele a rondelle sottili. Fatele
rosolare in una padella con quattro cucchiai
di olio e qualche cucchiaio di acqua, da
aggiungere poca alla volta, quando le zucchine
tendono ad asciugare troppo
