Fusilli alla foggiana
Ingredienti per 4 persone: 350 g di fusilli
non bucati, 600 g circa di patate non farinose,
1 sedano, 6 cucchiai di olio di oliva extra
vergine, qualche spicchio d’aglio, 500 g di
pomodori pelati o freschi a filetti, abbondante
basilico spezzettato, sale.
Preparazione: pulite il sedano togliendo i
filamenti e tagliandolo a pezzi lunghi circa
due dita; sbucciate le patate e tagliatele a
pezzetti; lavate bene il tutto. In una capace
pentola portate a bollire circa quattro litri di
acqua, salatela e immergete il sedano; dopo
5 minuti di bollitura, unite le patate e, dopo
altri 5 minuti, i fusilli non bucati. Nel frattempo
in un tegame, possibilmente di coccio,
imbiondite nell’olio l’aglio (anche del
peperoncino piccante, se vi piace!); toglietelo,
aggiungete i pomodori a filetti, salate e
cuocete per qualche minuto a fuoco vivace.
Distribuite sui pomodori il basilico, togliete il
tegame dal fuoco e condite sedano, patate e
pasta scolati al dente. Servite in tavola.
