Pere al cioccolato
Ingredienti per 6 persone: 1 litro d’acqua,
230 g zucchero, cannella q.b. 6 pere, 300 g
cioccolato fondente.
Preparazione: mettere in una casseruola
l’acqua, lo zucchero e qualche tronchetto di
cannella (dipende quanto sono grandi e
quanto vi piace...) portare ad ebollizione e
far bolllire lentamente per 10 minuti aggiungere
le pere così come sono. Una volta ripreso
il bollore far cuocere per circa 20 minuti
(regolatevi a seconda di quanto sono mature
le pere ecc...) quando sono cotte spegnete e
lasciate intiepidire nel loro sughetto.
Quando le pere sono ragionevolmente tiepide
(nel senso che non fanno venire le vesciche
sulle dita) togliete la buccia (dovrebbe
venire via solo uno strato sottilissimo),
tagliatele a metà e levate il torsolo.
Mettetele in una pirofila. Tritate il cioccolato
e utilizzate il sughetto della cottura per
farlo sciogliere ed avere una cremina. Usate
la cremina per coprire le pere. Potete prepararle
molto prima. Prima di portarle in tavola,
passatele al forno per far sciogliere il
cioccolato ed intiepidire le pere.
