Pomodori con purè di fave
Ingredienti per 4 persone: 4 pomodori -
fave sganate, sbollentate e pelate: g 200 -
aglio - origano fresco e in polvere - timo - un
cipollotto - basilico - limone - margarina -
olio extravergine - sale - pepe.
Preparazione: Tagliate i pomodori a metà,
svuotateli dei semi, conditeli con olio, un
pizzico di origano in polvere e passateli in
forno a 200° per 15’. Nel frattempo frullate
le fave con uno spicchio d’aglio, origano fresco,
olio, sale, pepe, ottenendo un purè
abbastanza consistente. Riducete a rondelle
un cipollotto e fatelo stufare in una noce di
margarina, con sale, pepe, timo, quindi frullatelo
con l’aggiunta di g 60 di olio, succo di
limone e basilico. Sfornate i pomodori, accomodateli
nel piatto da portata e farciteli con
il purè di fave; conditeli con la salsina di
cipollotto e serviteli con una guarnizione a
piacere.
