Tabouleh alla libanese
Ingredienti per 4 persone: 200 g di burghul
fine, 1 peperone giallo o rosso dolce 3
pomodori maturi (o 12 pomodori ciliegia), 1
cipolla, 1 cetriolo, 1 mazzetto, di prezzemolo,
il succo di 1 limone, 4 cucchiai di olio extravergine
di oliva, 6 foglie di menta peperoncino
in polvere cumino in polvere.
Preparazione: sciacquare il burghul, versarlo
in pentola e versargli sopra 1/2 litro di
acqua bollente salata, lasciandolo gonfiare
per circa mezz’ora a pentola coperta. Nel
frattempo tagliare a cubetti i pomodori, il
peperone, il cetriolo sbucciato. Tritare la
cipolla e il prezzemolo. Sciogliere un po’ di
sale nel succo di limone e mescolare unendo
l’olio. Versare le verdure e il burghul gonfiato
in una terrina, condendoli con la miscela
di olio e limone e aggiungendo peperoncino
e cumino a piacere. Mescolare con cura e
lasciare riposare per una mezz’ora prima di
servire.
