Tagliolini vegani alle erbe
Ingredienti per 2 persone: 45 ml di olio
d’oliva, 1 cucchiaio e mezzo di prezzemolo
tritato fine, 1 rametto di timo fresco tritato
fine, 1 cucchiaio scarso di origano fresco tritato
fine, 1 cucchiaio scarso di rosmarino
fresco tritato fine, 1 cucchiaio scarso di
foglie di basilico fresco tritato fine, 2 cucchiai
di pomodori sbucciati, senza semi,
tagliati a pezzetti, sale pepe macinato fresco,
200 g tagliolini, olio di oliva extra vergine.
Preparazione: mettere a bollire l’acqua
(almeno 3 l) in una grande pentola. Nel frattempo
preparate gli altri ingredienti tritando
le erbe e tagliando i pomodori. Riscaldare
l’olio in una padella larga e porre su fiamma
abbastanza vivace. Aggiungere prezzemolo,
timo, origano, rosmarino, basilico, i pomodori,
sale e pepe e lasciare cuocere per un
minuto circa. Salare l’acqua, buttarvi i
tagliolini e scolarli al dente. Versare nella
padella la pasta e l’olio. Mescolare bene
assieme alle erbe. Trasferire la preparazione
in un piatto di portata caldo e guarnire col
prezzemolo rimasto. Servire immediatamente.
